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“生活的滋味都在泡菜里”

admin 2019-10-09生活家

▲4月18日,华小英在大棚检查蔬菜的生长情况 。

新华社记者胡晨欢摄

  新华社记者胡振华 、胡晨欢

  “旺季就快来了,新的泡菜品种得赶紧研制起来 。”一大早,53岁的华小英戴好手套,系紧围裙,开始在工坊忙碌起来,身旁正在消毒的泡菜坛子冒着滚滚热气 。

  2018年,华小英注册了“华嬷嬷”商标,研发的泡菜已有10余个品种 。“现在很多顾客都叫我‘华嬷嬷’,这段时间最多一天有20多个单子,卖出500多罐泡菜,忙得很 。”正说着,附近种植大棚蔬菜的农户开着三轮车,送来一车新鲜乳黄瓜 。

  在江西瑞金,泡菜是家喻户晓的传统小吃——爽口的豆角 、脆嫩的黄瓜……刺激着人们的味蕾,更浸透了华小英半生的苦与乐 。“生活的滋味都在泡菜里 。”她说 。

  1966年,华小英出生在瑞金市壬田镇洗心村 。当时物资匮乏,生活艰苦 。童年的华小英,几乎餐餐喝稀饭,常常饿得发慌 。由于地里蔬菜多,泡菜成了家里经常做的食物 。“吃得多,打嗝满嘴都是酸味 。”

  土坯房不结实,每逢大雨,缸盖常常被风掀翻,泡菜渗入雨水,时间一长就酸苦难咽,还舍不得扔 。

  随着改革开放大幕开启,华小英一家的生活开始好转 。

  1978年,她走进了中学的校门 。有一回,华小英拎着一罐她新做的泡菜和同学们分享,当揭开坛盖的一刻,许多同学都瞪大眼睛围了过来 。“他们吃了后都说酸辣劲大,相比平时吃的酱油泡饭,香味十足!泡菜第一次让我感到骄傲 。”

  为了照顾弟弟妹妹 、挣钱养家,华小英初中没毕业就辍学了 。多年来,她做过裁缝,卖过窗帘,钱包鼓了起来,泡菜不再是餐桌的必备之物 。

  然而,有些味道或许无法替代 。让更多人吃到她做的泡菜,这个想法慢慢萌生 。

  在叶坪乡黄沙村华屋小组,华小英和村民支起了40余亩大棚,种下了蔬菜 、水果,办起了农家乐 。

  让华小英惊喜的是,游客对泡菜情有独钟 。

  看见客人们吃得津津有味,华小英打定了主意 。2016年3月,和家人商量后,华小英开设了工坊,对泡菜进行改良 。

  为了更加准确地找好发酵时间 、调好酸甜度,华小英动员全家参与 。在研制初期的半个月内,全家每人平均一天吃掉20多根乳黄瓜 。

  “我妈那种激情很难形容 。一般女性喜欢被夸长得漂亮,但她最爱听的是泡菜味道好 。”华小英的儿子说 。

  她还和家人成立了蔬菜水果合作社,召集当地贫困户参加,帮助村民增收 。“华小英创办合作社后,收购我们的蔬菜,再也不用担心滞销问题了 。”68岁的华屋小组村民华割禾说 。

  在瑞金,像华小英一样,通过产业带动周边群众致富的人越来越多 。2018年,瑞金脱贫摘帽,贫困发生率降至0.72% 。

  四月的瑞金,郁郁葱葱 。大棚里的蔬菜,长势喜人 。“有了好的原料,泡菜就会做得好,生活就会有奔头 。”华小英说 。

             新华社南昌4月21日电?

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